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餐饮后厨设计应该考虑什么因素?
2019-09-06
  餐饮后厨设计应该考虑什么因素?餐饮店设计是一个整体性主题,但是还有很多细节方面要注意,比如说餐饮店后厨的设计要综合各方面考虑,餐饮后厨设计要综合各方面细节,下面零点设计为您介绍餐饮后厨设计应该考虑什么因素?
  如果想要使自己的饭店生意更加火爆,那么就必须要注重厨房的装修,因为后厨的装修对于做出美食是重要的,后厨设计合理,在做饭的时候就会的方便。但是很多老板对于厨房后厨的装修都不是很了解,那么以下就为您介绍餐饮厨房后厨怎么装修?餐饮厨房后厨装修注意什么?

  1、厨房整体与环境设计:即根据厨房生产规模和生产风味的需要,充分考虑现有可利用的空间及相关条件,对厨房的配备进行确定,对厨房的生产环境进行设计,从而提出综合的设计布局方案。

  2、确定厨房面积的考虑因素:①原材料的加工作业量。②经营的菜式风味。③厨房生产量的多少。④设备的先进程序与空间的利用率。⑤厨房辅助设施状况。

  3、厨房总体面积确定方法:⑴按餐位数计算厨房面积:自助餐厅一个餐位所需0.5-0.7平方。咖啡厅需0.4,其它需0.5-0.8。⑵按餐厅面积来计算厨房面积:国外一般点40-60%,内地占70%。⑶按餐饮面积比例计划厨房面积:厨房一般占21%,仓库占8%。

  4、厨房环境设计:是对厨师良好工作氛围的营造,主要指对厨房通风采光、温度湿度、地面墙壁等构成厨师工作、厨房生产环境方面的相关设计。
  餐饮后厨设计应该考虑什么?以上就是餐饮厨房设计应该考虑的因素,餐饮厨房装修设计要注意环保卫生,还要注意安全问题,避免跟后期装修施工产生冲突,产生不必要的麻烦。
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